Começa nesta sexta-feira, dia 05, no Porto da Barra, em Búzios, a 20ª edição do Festival Gastronômico.
Ao todo, 15 restaurantes participam do evento oferecendo menus inéditos com entrada, prato principal e sobremesa.
O festival acontece sempre sextas e sábados, de 12h à 0h, e vai até o dia 27 deste mês. O valor dos menus inéditos variam entre R$ 99 e R$ 120.
As receitas serão servidas somente durante o festival, que este ano também terá atividades culturais e esportivas, entre elas a Búzios Running, primeira corrida coletiva da cidade, marcada para os dias 6 e 13 de novembro, das 7h às 13h, no Clube Aretê.
Localizado no bairro Manguinhos, o Porto da Barra concentra um dos mais conhecidos polos gastronômicos da cidade, com restaurantes sofisticados em ambiente aberto.
De acordo com a organização, todos os participantes seguem as determinações sanitárias vigentes exigidas para o momento de pandemia.
O festival possui ações alinhadas com preservação ambiental, como coleta seletiva, sustentabilidade e apoio às entidades filantrópicas locais.
Para este ano, estão previstas como contrapartidas sociais Oficina de Bonecas Negras; Oficina de Juquiá (instrumento tradicional de pesca), ambas no Porto da Barra; Curso de pão e montagem de marmita destinado a mulheres carentes das comunidades de Búzios, visando geração de emprego, realizada em parceria com a Secretaria Municipal da Mulher; Campanha Olho no Óleo, para coleta de óleo nos restaurantes, em parceria com a Prolagos; e Campanha de Coleta Seletiva do Lixo, em parceria com a ONG de coleta seletiva de lixo de Armação dos Búzios.
Confira o menu de cada restaurante participante
A.Mar
Entrada: Salada de Folhas Verdes com Salicórnia
Salada de folhas verdes, maçã verde salicórnia e camarões
Principal: Arroz à Marinheira
Polvo, camarão, lula, mexilhões e arroz cozido no caldo de cúrcuma e parmesão
Sobremesa: Sponge Cake A.Mar
Massa de pão de ló com chantili de café, morangos e raspas de chocolate amargo a 70%
Anexo Praia
Entrada: Ceviche de Salmão
Ceviche de peixe branco e salmão, marinados em temperos da casa. Acompanha cesta de torradas
Principal: Nhoque de Camarão
Nhoque com massa de aipim, ao molho de camarão, com leite de coco, cebola, tomate e pimentão
Sobremesa: Tortinha Holandesa de Limão
Bar do Gordo
Entrada: Lula Peruana
Anéis de lula em conserva com cebola e pimentões coloridos
Principal: Da Terra ao Mar
Medalhão de mignon ao molho de malbec com camarões acompanhado de farofa de alho e batatas rústicas
Sobremesa: Mousse de Chocolate com Praline de Amêndoas
Bar dos Pescadores
Entrada: Bolinho de Patinha de Caranguejo
Patinha de caranguejo recheada e empanada no estilo croquete com uma unidade
Principal: Arroz de Polvo
Salteado na panela de barro com bastante azeite e temperos
Sobremesa: Duas bolas de Sorvete Brasil
Duas bolas de sorvete Brasil. Você escolhe dois sabores: chocolate, manga, coco ou creme
Belli Belli Gastrobar
Entrada: Panino de Calabresa
Panino de calabresa artesanal
Principal: Pizza de Friarelli
Pizza de friarelli, linguiça fresca e ricota
Sobremesa: Schiacciata de Doce de Leite com Parmesão
Casablanca
Entrada: Salada de Frutos do Mar
Broto de feijão com farofa de frutos do mar
Principal: Assado de Tira
Costela grelhada acompanhada de cuscuz marroquino
Sobremesa: Manga Belacap
Sorvete artesanal de creme com lascas de manga e calda de goiaba
Cigalon
Entrada: Cremoso de milho verde com camarões
Cremoso de milho verde com camarões grelhados, crocante de presunto cru, pontas de aspargos e pó de cebola negra
Principal: Costela braseada ao vinho tinto
Costela cozida lentamente servida com purê cremoso de aipim, farofinha de torrada de focaccia e castanhas do Pará
Sobremesa: Doce Carol
Red Velvet sponge cake, cream cheese, sorvete de pistácio, farofinha de suspiro, pipoca doce e macaron de limão
Donna Jô
Entrada: Folhas com Figos Caramelizados, Queijo Boursin
Mix de folhas com figos caramelizados, queijo boursin e bijou
Principal: Camarão Desconstruído no Abacaxi
Sobremesa: Creme de Tapioca com Açaí
Creme de tapioca com açaí crocante de castanha do Pará
Maria, Maria
Entrada: Ceviche Especial da Chef (250g)
Peixe branco, camarão e polvo em cubos, limão, cebola roxa, tomate, coentro, água de coco, azeite extra virgem
Prato principal: Carpaccio – Especial da Chef Salmão
Lâminas de salmão ao molho especial, cebola roxa, alho frito, geleia de pimenta e azeite saborizado de alecrim
Sobremesa: Delícia de Maria
Ganache, picolé e frutas vermelhas
Mercado do Porto
Entrada: Ceviche Trópico Oriental
Mini cubos de salmão marinados em limão siciliano, maçã verde, caju e toque oriental finalizado com crisp de alho poró
Principal: Cherne ao Creme de Tangerina
Cherne grelhado sobre cama de aspargos ao creme de tangerina e estragão. Finalizado com sementes crocantes guarnecido de spaguetti nero ao alho e óleo e camarões
Sobremesa: Torta de Chocolate Belga com Calda de Morangos Picantes
Torta de chocolate belga com base de biscoito artesanal, guarnecido de chantilly de vanilla com farofa crocante de castanha de caju, amêndoas e tâmaras, regado com calda de morangos picantes
Nami
Entrada: Taco de Atum Wasabi Trufado
Massa crocante recheada com guacamole, atum tartar, molho wasabi trufado, vinagrete e maio picante
Principal: Lomo Saltado
Cubos de filé mignon salteados perfeitamente no wok com molho nikkei. Acompanha arroz e batata frita
Sobremesa: Churros com Doce de Leite
Três churros preparados na hora e acompanha doce de leite.
Palermo
Entrada: Salada de Verão
Mix de folhas, com frutas (morango, pera, kiwi) confitado de rabano vermelho, picles de pepino japonês e molho picante thai. Acompanha erva de endro e molho cítrico a base de mostarda rústica
Principal: Tentáculos de Polvo
Polvo glaceado, acompanha molho thai de goiabada, creme de batata baroa, picles de rabano vermelho, ervas de endro e folhas de basílica
Sobremesa: Torta de Banana Autoral
Biscoito champagne, nozes, ceviche de banana e um creme a base queijo cream cheese e chocolate 70% e doce de leite
Octopus
Entrada: Takoyaki
Bolinho de polvo japonês, com aioli de wasabi, benishoga e cebolinha
Principal: Polvo com Molho Romesco
Polvo grelhado com sal defumado, legumes escalivados e molho romesco
Sobremesa: Créme Brûlée com Frutas Silvestres
Taverna D’Arte
Entrada: Inpepata di Cozze
Mariscos frescos cozidos com azeite, vinho branco, tomate cereja e ervilhas
Principal: Rigatoni con séppia e piselli
Rigatoni com lulas cozidas no azeite, vinho branco, tomate cereja e ervilhas
Sobremesa: Tiramisu
Sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de biscoito champagne, embebidas em café, entremeadas por um creme a base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovo, açúcar, vinho marsala e polvilhada com cacau em pó e café.
Zuza
Entrada: Tartar de Peixe Branco
Tartar de peixe branco, saladinha de rúcula e torradas com bottarga.
Principal: Linguine com Camarãoes
Linguini ao creme de pistache com camarões
Sobremesa: Pera com Calda de Laranja
Pera grelhada sobre calda de laranja e cointreau, crumble de castanhas e sorvete de creme.
